Dès 1970, dans son étude "des sept pays", l'épidémiologiste américain Ancel Keys a montré que les personnes habitant dans les régions méditerranéennes présentaient l'un des plus faibles taux de maladie et l'une des plus grandes espérances de vie du monde. Depuis, cette étude a été confirmée par de nombreux travaux de recherches et aujourd'hui certaines recherches avancent la théorie selon laquelle les antioxydants contenus dans l'alimentation méditerranéenne expliqueraient, du moins en partie, les bienfaits de ce modèle alimentaire, composé de fruits et légumes frais, de céréales, de fruits et légumes secs, d'un faible apport en graisses saturées d'origine animale, d'huile d'olive, et d'une consommation modérée de vin. L'une des hypothèses avancées actuellement suggère que le vin pourrait potentialiser les polyphénols et vitamines contenus dans ces aliments et en permettre une meilleure absorption, ce qui confirmerait qu'il s'agit d'un ensemble complémentaire, dans lequel le vin a toute sa place.

Dr Morten Gronbaek  

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Quelle est l'importance d'une consommation de vin pendant les repas ?  

INTERVIEW Quelle est l'importance du vin dans le cadre d'un régime alimentaire ? En dehors du régime méditerranéen, si on regarde par exemple l'étude menée dans l'Est de la France, on constate que par rapport à ceux qui ne boivent pas de vin, ceux qui boivent deux à trois verres de vin, bénéficient d'une réduction de la mortalité toutes causes de plus de 30 %. On peut alors imaginer que le vin a un rôle de protection de la santé d'environ 30 %, alors que le régime méditerranéen - à en juger par l'étude que nous avons menée à Lyon - conduit à une réduction de 70 % de la mortalité toutes causes par rapport à un régime ordinaire. Le régime méditerranéen est-il transposable à d'autres régions ? Oui, tout à fait. C'est ce qu'a montré notre étude de Lyon, qui était une étude d'intervention chez les coronariens. Cette étude portait sur 600 patients, dont un groupe de 300 personnes qui suivaient le régime méditerranéen. Par rapport au régime alimentaire habituellement prescrit par les cardiologues, nous avons constaté une réduction de 70 % de la mortalité toutes causes et plus encore pour les accidents coronariens. Notre étude a donc été la première à démontrer que le régime méditerranéen est transposable. Dr Serge Renaud

"L'alimentation provençale", un concept auquel réflechit le Dr Jean FERAUD, président du COREVI (Conseillé ici par le Pr Medvédowsky et le directeur du CEVISE) pour le cas où les actions de "large communication" sur le vin et santé ne serait pas relayées au niveau national, malgré les résultats déjà obtenus au niveau de la communication des Français (+ 5% depuis juin 1997)

"On assiste à une certaine tendance, notamment chez les jeunes, à abandonner ces traditions pour adopter celles qui viennent d'outre-Atlantique. Or, ces habitudes alimentaires sont déjà critiquées dans leur pays d'origine et sont responsables de problèmes comme l'obésité. Un travail d'information est donc nécessaire. Je pense que leurs effets négatifs en termes de santé ne sont pas encore apparents en France, parce que, selon les chiffres du Haut Comité de la Santé, la situation ne s'aggrave pas : depuis 1991, on a observé une diminution de 10 % de la mortalité cardiovasculaire, dont nous sommes encore dans une phase favorable. Cependant, avec l'abandon progressif des traditions alimentaires françaises, je crains que d'ici une dizaine d'années la tendance s'inverse".